Non chiamiamola ricetta - Insalata con i ceci


Nel mio articolo dedicato ai legumi (https://annapirola.blogspot.com/2020/05/piu-e-meglio-si-comincia.html) ho spiegato l’importanza di introdurre e consumare più legumi nella nostra alimentazione, alternandoli alle proteine animali. Oggi vi darò uno spunto - non chiamiamola ricetta! -  per realizzare un’insalata gustosa e bilanciata utilizzando, al posto del classico tonno o del formaggio, un legume… ed in particolare i ceci.

Foto di PDPics da Pixabay 

Ingredienti:
-insalata
-ceci secchi
-peperone rosso o giallo
-pomodorini secchi
-semi di sesamo
-olio evo
-limone
-sale




La parte più lunga consiste nella preparazione dei ceci, il resto della preparazione, ve lo assicuro, sarà rapidissimo!!!

-Per prima cosa bisogna mettere in ammollo i ceci secchi, secondo i tempi riportati sulla confezione (circa 8-10 ore). 
Questo passaggio è fondamentale; l’ammollo infatti permette di degradare l’acido fitico, una sostanza presente nei legumi che può ridurre l’assorbimento di ferro e zinco.

-Gettare l’acqua di ammollo, sciacquare i ceci e metterli in una pentola e ricoprirli con acqua. Chiudere la pentola con il coperchio e far cuocere i ceci secondo i tempi indicati sulla confezione (circa 2 ore). È possibile accelerare i tempi di cottura utilizzando una pentola a pressione. N.B. Salare solo a fine della cottura.
Per rendere i ceci più gustosi è possibile, prima di ricoprirli con acqua, farli rosolare con un olio evo, cipolla, sedano e carote tritati.

Ora basteranno davvero pochissimi minuti per comporre il piatto!

-Scolare i ceci e metterli nell'insalata.

-Aggiungere i POMODORINI SECCHI tagliati a pezzetti, i SEMI DI SESAMO ed i PEPERONI CRUDI, tagliati a striscioline. 
In alternativa potete saltare i peperoni in padella o cuocerli al vapore per pochi minuti. Se solitamente vi rimangono indigesti, provate ad eliminare la buccia.
La scelta di abbinare i peperoni non è casuale; la vitamina C di cui sono ricchi infatti può migliorare l’assorbimento del ferro contenuto nei legumi!

-Infine condire con un’emulsione di olio evo e limone, aggiungendo un pizzico di sale.

Questa insalata può essere accompagnata con del pane (l’abbinamento legumi e cereali assicura l’apporto di tutti gli aminoacidi) ottenendo così un PIATTO UNICO e COMPLETO!

Commenti

Posta un commento

Post popolari in questo blog

Ravioli al vapore con radicchio, aceto balsamico e salsa di noci

Immagine
Se vi piacciono i sapori decisi, ecco un primo piatto invernale , con pochi grassi , un buon apporto di fibra ed un sapore assai particolare: Ravioli al vapore con radicchio, aceto balsamico e salsa di noci Il radicchio -rosso, tipico dell’inverno e dal sapore amarognolo- contiene una notevole quantità di acqua, oltre che di fibra, ed è povero di zuccheri e grassi . Inoltre è una fonte di minerali quali calcio, fosforo e potassio e di vitamine C e del gruppo B ed è ricco di antociani , sostanze ad azione antiossidante responsabili del caratteristico colore. Ecco a voi la ricetta… Ingredienti per 4 persone Per la pasta: ·          300 g di farina tipo 0 ·          150 g di acqua tiepida ·          4-5 pizzichi di sale Per il ripieno: ·          Un radicchio di Chioggia o di Treviso ·    ...
Continua a leggere

Come portare in tavola i legumi - la pasta in crema di piselli

Immagine
I legumi sono piante contenenti AMIDO e FIBRA e sono una FONTE DI PROTEINE; tuttavia queste proteine scarseggiano di alcuni aminoacidi essenziali, quindi il primo consiglio per portare in tavola i legumi è: abbinarli a dei cereali per completare l’apporto di aminoacidi   I legumi sono ricchi anche di VITAMINE del gruppo B come l’ACIDO FOLICO e di MINERALI tra cui FERRO, ZINCO, RAME e CALCIO. Per fare in modo che questi micronutrienti vengano ben assorbiti e abbiano una buona biodisponibilità è importante:   mettere in ammollo i legumi prima di cuocerli   Altro consiglio importante:   consumare nello stesso pasto frutta e verdura ricche in vitamina C oppure condirli con del succo di limone   La buccia dei legumi contiene alcune sostanze che possono portare alla formazione di gas a livello intestinale e causare in soggetti sensibili GONFIORE addominale. In questi casi è preferibile:   scegliere prodotti decorticati oppure elimina...
Continua a leggere

Sei consigli per sentirsi più sazi

Immagine
Le linee guida per una sana alimentazione sottolineano quanto sia importante, per la nostra salute, bilanciare i nutrienti e controllare il peso affinché rientri in valori normali. Oltre a svolgere attività fisica e a seguire un'alimentazione varia, equilibrata e bilanciata nei vari nutrienti, in caso di sovrappeso è consigliabile anche ridurre le "entrate" energetiche mangiando meno e preferendo cibi a basso contenuto energetico e che saziano maggiormente.  Ma come si può diminuire l'apporto di calorie e sentirsi comunque sazi?  Nel mio articolo di oggi risponderò a queste domande svelandovi sei semplici consigli - o meglio sei strategie- che, come dimostrato da evidenze scientifiche, risultano utili per la perdita e il mantenimento del peso corporeo. 1 - Iniziare con un antipasto... a base di vegetali Il primo consiglio consiste nel cominciare il pasto con una porzione di vegetali, per esempio con un piatto di insalata, della frutta fresca o una zuppa di ver...
Continua a leggere