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Se vi piacciono i sapori decisi, ecco un primo piatto invernale , con pochi grassi , un buon apporto di fibra ed un sapore assai particolare: Ravioli al vapore con radicchio, aceto balsamico e salsa di noci Il radicchio -rosso, tipico dell’inverno e dal sapore amarognolo- contiene una notevole quantità di acqua, oltre che di fibra, ed è povero di zuccheri e grassi . Inoltre è una fonte di minerali quali calcio, fosforo e potassio e di vitamine C e del gruppo B ed è ricco di antociani , sostanze ad azione antiossidante responsabili del caratteristico colore. Ecco a voi la ricetta… Ingredienti per 4 persone Per la pasta: ·          300 g di farina tipo 0 ·          150 g di acqua tiepida ·          4-5 pizzichi di sale Per il ripieno: ·          Un radicchio di Chioggia o di Treviso ·          Mezza cipolla ·          2 cucchiai di olio evo ·          4 cucchiai di aceto balsamico Per il condimento: ·          2 fette di pane raffermo ·          Una dec

  Il colesterolo svolge funzioni essenziali nel nostro organismo e, proprio per questo motivo, oltre ad assumerlo con gli alimenti, anche il nostro fegato lo produce . È importante che i livelli di colesterolo nel sangue non siano troppo alti , in particolare quelli di colesterolo LDL (il cosiddetto colesterolo cattivo ), perché può depositarsi nelle pareti dei vasi, favorendo la comparsa di ischemie e di eventi cardiovascolari . A tal proposito le nostre scelte a tavola possono aiutarci a tenere sotto controllo la colesterolemia, vediamo nel dettaglio qualche consiglio pratico : Per prima cosa diminuire il consumo di alimenti ricchi in acidi grassi saturi come carni grasse, salumi, formaggi, panna, burro, margarina, latte intero, olio di palma e di cocco. Infatti un’alimentazione ricca di grassi saturi è associata ad una maggior produzione di colesterolo da parte del nostro fegato Ridurre l’assunzione di  zuccheri semplici , di cui sono ricchi biscotti, torte, marmellate e dolc

I legumi sono piante contenenti AMIDO e FIBRA e sono una FONTE DI PROTEINE; tuttavia queste proteine scarseggiano di alcuni aminoacidi essenziali, quindi il primo consiglio per portare in tavola i legumi è: abbinarli a dei cereali per completare l’apporto di aminoacidi   I legumi sono ricchi anche di VITAMINE del gruppo B come l’ACIDO FOLICO e di MINERALI tra cui FERRO, ZINCO, RAME e CALCIO. Per fare in modo che questi micronutrienti vengano ben assorbiti e abbiano una buona biodisponibilità è importante:   mettere in ammollo i legumi prima di cuocerli   Altro consiglio importante:   consumare nello stesso pasto frutta e verdura ricche in vitamina C oppure condirli con del succo di limone   La buccia dei legumi contiene alcune sostanze che possono portare alla formazione di gas a livello intestinale e causare in soggetti sensibili GONFIORE addominale. In questi casi è preferibile:   scegliere prodotti decorticati oppure eliminare una buona parte della bucc

  Zucca e radicchio, tipici della stagione invernale, si prestano molto bene per i loro sapori intensi in molte preparazioni. La prima ha un gusto dolce che ben si sposa con l'amaro tipico invece del secondo... Dal punto di vista nutrizionale, al contrario di ciò che si pensa, la zucca contiene pochissime calorie ed è molto ricca di carotenoidi e di acqua (può contenere infatti fino al 94% di acqua a seconda delle specie e del grado di maturazione). Anche il radicchio contiene una notevole quantità di acqua, oltre che di fibra, ed è povero di zuccheri e grassi. Inoltre è una fonte di minerali quali calcio, fosforo e potassio e di vitamine C e del gruppo B ed è ricco di antociani, sostanze ad azione antiossidante. Oggi li ho utilizzati per realizzare un primo piatto molto gustoso e bilanciato: RISOTTO SEMINTEGRALE CON RADICCHIO, ZUCCA E NOCI Se siete curiosi di sperimentarlo ecco a voi la ricetta: Ingredienti per 4 persone: -320 g di riso carnaroli semintegrale -600/700 ml di brodo