RISOTTO RADICCHIO ZUCCA E NOCI
Zucca e radicchio, tipici della stagione invernale, si prestano molto bene per i loro sapori intensi in molte preparazioni. La prima ha un gusto dolce che ben si sposa con l'amaro tipico invece del secondo... Dal punto di vista nutrizionale, al contrario di ciò che si pensa, la zucca contiene pochissime calorie ed è molto ricca di carotenoidi e di acqua (può contenere infatti fino al 94% di acqua a seconda delle specie e del grado di maturazione). Anche il radicchio contiene una notevole quantità di acqua, oltre che di fibra, ed è povero di zuccheri e grassi. Inoltre è una fonte di minerali quali calcio, fosforo e potassio e di vitamine C e del gruppo B ed è ricco di antociani, sostanze ad azione antiossidante. Oggi li ho utilizzati per realizzare un primo piatto molto gustoso e bilanciato: RISOTTO SEMINTEGRALE CON RADICCHIO, ZUCCA E NOCI Se siete curiosi di sperimentarlo ecco a voi la ricetta: Ingredienti per 4 persone: -320 g di riso carnaroli semintegrale -600/700 ml di brodo