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Colesterolo e alimentazione

ottobre 12, 2021

Il colesterolo svolge funzioni essenziali nel nostro organismo e, proprio per questo motivo, oltre ad assumerlo con gli alimenti, anche il nostro fegato lo produce . È importante che i livelli di colesterolo nel sangue non siano troppo alti , in particolare quelli di colesterolo LDL (il cosiddetto colesterolo cattivo ), perché può depositarsi nelle pareti dei vasi, favorendo la comparsa di ischemie e di eventi cardiovascolari . A tal proposito le nostre scelte a tavola possono aiutarci a tenere sotto controllo la colesterolemia, vediamo nel dettaglio qualche consiglio pratico : Per prima cosa diminuire il consumo di alimenti ricchi in acidi grassi saturi come carni grasse, salumi, formaggi, panna, burro, margarina, latte intero, olio di palma e di cocco. Infatti un’alimentazione ricca di grassi saturi è associata ad una maggior produzione di colesterolo da parte del nostro fegato Ridurre l’assunzione di zuccheri semplici , di cui sono ricchi biscotti, torte, marmellate e dolc

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Come portare in tavola i legumi - la pasta in crema di piselli

aprile 23, 2021

I legumi sono piante contenenti AMIDO e FIBRA e sono una FONTE DI PROTEINE; tuttavia queste proteine scarseggiano di alcuni aminoacidi essenziali, quindi il primo consiglio per portare in tavola i legumi è: abbinarli a dei cereali per completare l’apporto di aminoacidi I legumi sono ricchi anche di VITAMINE del gruppo B come l’ACIDO FOLICO e di MINERALI tra cui FERRO, ZINCO, RAME e CALCIO. Per fare in modo che questi micronutrienti vengano ben assorbiti e abbiano una buona biodisponibilità è importante: mettere in ammollo i legumi prima di cuocerli Altro consiglio importante: consumare nello stesso pasto frutta e verdura ricche in vitamina C oppure condirli con del succo di limone La buccia dei legumi contiene alcune sostanze che possono portare alla formazione di gas a livello intestinale e causare in soggetti sensibili GONFIORE addominale. In questi casi è preferibile: scegliere prodotti decorticati oppure eliminare una buona parte della bucc

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RISOTTO RADICCHIO ZUCCA E NOCI

gennaio 17, 2021

Zucca e radicchio, tipici della stagione invernale, si prestano molto bene per i loro sapori intensi in molte preparazioni. La prima ha un gusto dolce che ben si sposa con l'amaro tipico invece del secondo... Dal punto di vista nutrizionale, al contrario di ciò che si pensa, la zucca contiene pochissime calorie ed è molto ricca di carotenoidi e di acqua (può contenere infatti fino al 94% di acqua a seconda delle specie e del grado di maturazione). Anche il radicchio contiene una notevole quantità di acqua, oltre che di fibra, ed è povero di zuccheri e grassi. Inoltre è una fonte di minerali quali calcio, fosforo e potassio e di vitamine C e del gruppo B ed è ricco di antociani, sostanze ad azione antiossidante. Oggi li ho utilizzati per realizzare un primo piatto molto gustoso e bilanciato: RISOTTO SEMINTEGRALE CON RADICCHIO, ZUCCA E NOCI Se siete curiosi di sperimentarlo ecco a voi la ricetta: Ingredienti per 4 persone: -320 g di riso carnaroli semintegrale -600/700 ml di brodo

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Sei consigli per sentirsi più sazi

novembre 22, 2020

Le linee guida per una sana alimentazione sottolineano quanto sia importante, per la nostra salute, bilanciare i nutrienti e controllare il peso affinché rientri in valori normali. Oltre a svolgere attività fisica e a seguire un'alimentazione varia, equilibrata e bilanciata nei vari nutrienti, in caso di sovrappeso è consigliabile anche ridurre le "entrate" energetiche mangiando meno e preferendo cibi a basso contenuto energetico e che saziano maggiormente. Ma come si può diminuire l'apporto di calorie e sentirsi comunque sazi? Nel mio articolo di oggi risponderò a queste domande svelandovi sei semplici consigli - o meglio sei strategie- che, come dimostrato da evidenze scientifiche, risultano utili per la perdita e il mantenimento del peso corporeo. 1 - Iniziare con un antipasto... a base di vegetali Il primo consiglio consiste nel cominciare il pasto con una porzione di vegetali, per esempio con un piatto di insalata, della frutta fresca o una zuppa di ver

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Piccoli cambiamenti per grandi svolte

settembre 28, 2020

Spesso siamo convinti che per adottare un'alimentazione sana sia necessario modificare drasticamente le nostre abitudini. In realtà a volte è sufficiente iniziare da piccoli cambiamenti... un esempio? Scoprilo nel mio articolo: https://menocolesterolo.it/alimentazione-e-stili-di-vita/una-porzione-di-carne-in-meno-puo-fare-la-differenza/ Foto di Daniel Friesenecker da Pixabay

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Alimentazione vegana e carenze nutrizionali

giugno 30, 2020

Nel mio precedente post ho parlato dei benefici che l'alimentazione vegana può apportare sia alla salute che all'ambiente. Tuttavia la completa eliminazione di tutti gli alimenti di origine animale dalla dieta può aumentare il rischio di alcune carenze nutrizionali. Di che carenze si tratta? E come prevenirle? Scoprilo in questo mio articolo: https://menocolesterolo.it/alimentazione-e-stili-di-vita/dieta-vegana-come-evitare-le-possibili-carenze-nutrizionali/

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